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16 de diciembre de 2013

GALLETAS DE VAINILLA

Unas galletas sabrosas y como ahora se acercan las fechas navideñas las he hecho con formas que recuerdan a la Navidad, abetos, campanas, ángeles...



INGREDIENTES:
       125 g. de azúcar moreno
       125 g. de mantequilla
       375 g. de harina
           1 huevo
           1 pizca de sal
           2 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
        Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una pasta cremosa.
        Añadimos el huevo a la masa y continuamos batiendo hasta que ligue.
        Añadimos la vainilla y la sal y la harina tamizada poco a poco. Mezclamos con las varillas y después vamos amasando con las manos hasta que quede una masa elástica y que no se pegue a las manos.
       Hacemos dos o tres bolas de la masa (dependiendo del tamaño donde vayamos a poner la masa estirada).

       Ponemos una bola de masa entre dos papeles vegetales y con un rodillo alisamos hasta dejar un grosor de medio centímetro aproximadamente. 
      Hacemos lo mismo con las otras bolas de masa.
      Dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas. También podemos dejarla toda la noche.

      Precalentamos el horno a 170º.
   
      Sacamos la masa del horno y extendemos sobre una superficie plana y vamos cortando la masa con los cortapastas.
      Ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante unos 12 minutos hasta que empiecen a dorarse.
      Retiramos del fuego y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Una vez frías, se pueden decorar con azúcar y canela, chocolate, glaseado... 
       

14 de diciembre de 2013

MINI STRUDDEL

Hoy os traigo un "falso struddel" y digo falso porque no lleva pasas, es que si le pongo en mi casa no comen. Si a vosotros os gustan no tenéis más que añadirlas.
En vez de hacer uno grande he optado por 6 individuales.







INGREDIENTES:
         5 hojas de pasta Filo

         2 manzanas golden
    150 g. de azúcar moreno
    200 g. de mantequilla
    100 g. de nueces desmenuzadas
    100 g. de pasas (opcional)
        2 cucharadas de ron negro
        2 ramitas de canela
           Azúcar glas y canela para decorar

PREPARACIÓN:

       Pelamos y troceamos las manzanas en trozos pequeños y desmenuzamos las nueces.





      Ponemos 100 g. de mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadimos las manzanas, las nueces, las pasas, el azúcar, el ron y las dos ramitas de canela enteras, ya que luego hay que quitarlas.

      Calentamos el horno a 180º.

      Dejamos que los ingredientes de la sartén se vayan caramelizando, vamos removiendo suavemente, durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego suave.



      Pasado ese tiempo, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

      Derretimos los 100 g. restantes de mantequilla en el microondas y removemos hasta que quede completamente derretida.

      Sobre una superficie lisa, estiramos una hoja de pasta Filo y pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos otra hoja encima y volvemos a pintar, así con todas las hojas.

      Si queréis hacerlos individuales como yo, solo tenéis que cortar con un cuchillo muy afilado los rectángulos necesarios.

      Ponemos dos cucharadas de las manzanas sobre la pasta y enrollamos bien. Si vemos que se levanta alguna hoja solo hay que pincelarla un poco con la mantequilla.

     Introducimos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Pasado ese tiempo los sacamos y espolvoreamos con azúcar glas y canela.

5 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Hola, hoy os dejo una receta de un bizcocho sin huevo, para las personas intolerantes a este alimento.




INGREDIENTES:

      200 g. de harina
      250 g. de azúcar 
        75 g. de cacao en polvo
           1 sobre de levadura
      450 ml. de leche
        40 ml. de aceite de oliva
             Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

       Precalentamos el horno a 180º.

       Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y reservamos.
       En otro bol ponemos los ingredientes húmedos y batimos. 
       Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de los ingredientes secos y batimos bien hasta que queden completamente integrados.

       Forramos con papel de horno un molde desmontable y engrasamos con mantequilla. Vertemos la masa e introducimos en el horno a 180º durante unos 45 o 50 minutos. El tiempo dependerá de cada horno. Pasado ese tiempo pinchamos con una aguja y si esta sale limpia, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.
        

30 de noviembre de 2013

PANCAKES O TORTITAS AMERICANAS

Una receta fácil y sencilla de preparar ideal para el desayuno o merienda.

Con estas cantidades salen unas 5 tortitas, si queréis más solo hay que doblar las cantidades.





INGREDIENTES:

        1 huevo
        1 vaso de leche
        1 vaso de harina
        1 cucharadita, de las de café, de levadura 
        1 cucharadita, de las de café, de azúcar vainillada

PARA RELLENAR:

        Chocolate, mermelada, nata, nutella... Al gusto de cada uno


PREPARACIÓN:

        En el vaso de la batidora ponemos el huevo y la leche y lo batimos hasta que espume. Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar y lo añadimos, batiendo hasta que esté completamente ligado.
       Dejamos reposar unos 2 o 3 minutos.

       Engrasamos una sartén con un poquito de aceite o mantequilla  a fuego medio y vertemos una pequeña cantidad de la masa, dejamos unos 2 minutos aproximadamente por cada lado, o hasta que estén doradas y sacamos.

      Se pueden comer solas, con chocolate, mermelada, nata... Al gusto de cada uno.

29 de noviembre de 2013

TARTA DE OREO

Esta tarta es para los muy, muy golosos. A los niños y no tan niños, les gustará.







INGREDIENTES:
         1 tableta de chocolate blanco Nestlé Postres
     200 ml. de leche
     200 ml. de nata
         1 sobre de preparado para hacer flan
         1 caja de galletas Oreo
            Mantequilla para untar el molde

PREPARACIÓN:
      Trituramos galletas Oreo, las suficientes para cubrir la base de un molde desmontable de 22 o 24 cm. y le añadimos un poco de mantequilla derretida. Removemos bien hasta formar una pasta y extendemos por toda la base del molde. Introducimos en el frigorífico y reservamos.

      Trituramos más galletas, unas 14 o 15 y las reservamos para añadirlas a la masa.

      Ponemos en un cazo la leche junto con la nata a calentar.                 Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate blanco troceado y removemos para evitar que se pegue.
      Cuando vuelva a levantar el hervor, añadimos el sobre de flan sin parar de remover y lo tenemos un par de minutos al fuego.
      Sacamos y añadimos las galletas reservadas batiendo hasta que estén completamente integradas.

      Vertemos en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría del todo introducimos en el frigorífico.
      Es preferible dejarla durante toda la noche para que termine de cuajar y coja todo el sabor.

     Antes de desmoldar, trituramos más galletas y las espolvoreamos por encima, para dar la impresión de una galleta gigante de Oreo.
     ¡Y ya está lista para disfrutar!

17 de noviembre de 2013

PANNA COTTA

El típico flan de nata italiano al que le he añadido un toque de vainilla.

INGREDIENTES:
         200 ml. de nata para montar
         200 ml. de leche
             3 hojas de gelatina neutra
         100 g. de azúcar
             1 cucharada de esencia de vainilla
                Sirope de chocolate o caramelo líquido



PREPARACIÓN:
         Ponemos las hojas de  gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten durante un par de minutos.

         Llevamos al fuego en un cazo la leche con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla hasta el punto de ebullición sin parar de mover para evitar que se pegue.

        Retiramos del fuego y batimos con unas varillas un par de minutos.
        
        Añadimos la gelatina escurrida y batimos hasta que esté totalmente integrada.

        Vertemos en los moldes, a los que previamente habremos puesto el sirope de chocolate o el caramelo líquido y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente. Pasadas un par de horas introducimos en el frigorífico hasta que estén completamente cuajados. 

       He usado moldes individuales, con esta medida salen 5 flanes pequeños. He hecho 2 con sirope y 3 con caramelo... ¡Al gusto de cada uno!

16 de noviembre de 2013

BOCADITOS DE CHOCOLATE

Unos pequeños bocaditos que son ideales para acompañar a un café. 





INGREDIENTES:
                 1 lámina de hojaldre refrigerado
              1/2 tableta de chocolate negro Nestlé Postres
              1/2 tableta de chocolate blanco Nestlé Postres
                 1 clara de huevo 
                    Cacao en polvo, azúcar glas.

PREPARACIÓN:
              Calentar el horno a 200º.
              Con la masa de hojaldre extendida cortamos pequeños rectángulos, lo suficientemente grandes como para poner una onza de chocolate y poder enrollarlas.




              Colocamos una onza de chocolate en un extremo del rectángulo, enrollamos y sellamos los extremos presionándolos.
              O también podéis hacerlos de dos chocolates, poniendo una onza de cada sabor. 


              Cuando tengamos todos los bocaditos enrollados, pasamos a una bandeja de horno con papel para evitar que se peguen y pintamos con la clara de huevo ligeramente batida.

              Introducimos en el horno, aproximadamente unos 10 o 15 minutos y cuando tengan un color doradito los sacamos y dejamos enfriar.
              Espolvoreamos los bocaditos de chocolate blanco con cacao y los de chocolate negro con azúcar glas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRA

Tierno y esponjoso bizcocho ideal para el desayuno o merienda de niños y mayores.

INGREDIENTES: 
         
             250 g. de chocolate blanco Nestlé Postres
             200 g. de mantequilla
             150 g. de harina
             150 g. de azúcar
               70 g. de almendra molida
                 3 huevos
                  1 cucharadita (de café) colmada de levadura
                     Cacao o azúcar glas para decorar




Y en esta otra foto, os muestro como es por dentro para que se aprecie lo esponjoso que es. 



PREPARACIÓN:

               Precalentamos el horno a 180º.
               Cortamos 100 g. de chocolate blanco en trocitos y reservamos. 
               En un bol ponemos la harina con la almendra y la levadura y removemos bien.
               Derretimos en el microondas 150 g. de chocolate blanco junto con la mantequilla, a 500 W, durante un minuto o minuto y medio. Sacamos y removemos hasta que esté completamente ligado y dejamos enfriar.
              Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporamos el chocolate derretido y volvemos a batir hasta que este completamente ligado. 
              Añadimos la mezcla de la harina poco a poco hasta que esté incorporada totalmente. Entonces 
añadimos el chocolate en trocitos que teníamos reservado y mezclamos.
              Untamos un molde desmontable con mantequilla y espolvoreamos con harina, quitando el exceso. 
              Vertemos la masa e introducimos en el horno aproximadamente 30 o 40 minutos, dependiendo del horno.
              Pasado ese tiempo, pinchamos con una aguja para comprobar si está hecho y si sale limpia, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorear con cacao o azúcar glas.

13 de noviembre de 2013

BROWNIE EXPRES DE CHOCOLATE BLANCO CON VAINILLA

Aquí os dejo una variante del típico brownie, pero realizado con chocolate blanco, para los amantes de este chocolate.




INGREDIENTES: 

3 huevos, 100 g. de azúcar, 3 cucharadas soperas de leche, 

125 g. de mantequilla, 1/2 sobrecito de levadura, 70 g.

de harina, 1 cucharada sopera de Nesquick de vainilla (yo he
 usado de marca Carrefour), 125 g. de Nestle Postres Blanco

 un puñado de pepitas de chocolate blanco, esencia de vainilla.





PREPARACION:

 Fundir en el microondas el chocolate con la mantequilla aprox. 1 min. a 550 W. Si lo ponéis más fuerte se quemará el chocolate.

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.


Mezclar bien el chocolate con la mantequilla hasta que quede homogéneo y añadir a la masa anterior.


Agregar las 3 cucharadas de leche y una cucharada sopera de esencia de vainilla.


Mezclar la harina, con la levadura, la vainilla y las pepitas de chocolate e incorporar a la masa.


Verter en un molde con forma de corona, preferentemente de silicona y previamente engrasado con mantequilla 


e introducir en el microondas 5 minutos y medio a una temperatura de 750W.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

TARTA DE PIRULETAS

Esta receta la he sacado del estupendo blog "Kanela y Limón", aunque yo he modificado ligeramente la receta al quitarle el azúcar y añadirle más piruletas.
Es un postre ideal para niños y no tan niños, ya que su sabor nos transporta a la infancia.
Si van a tomarlo niños, es preferible quemar antes el licor.




INGREDIENTES:
  •   5 hojas de gelatina 
  •   1 yogur griego
  •  10 piruletas 
  •  50 ml. de agua
  •  50 ml. de licor de piruleta
  • 350 de nata para montar 
  • 100 g de galletas
  •   50 g de mantequilla derretida
PREPARACIÓN:


Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y reservamos.

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida formando una pasta y la colocamos de base de un molde desmontable que tendremos forrado con papel de horno. El molde aproximadamente de unos 20 cm. 

En un mortero, ponemos las piruletas y las machacamos para sacarles el palito.
Ponemos el agua en un cazo al fuego y derretimos las piruletas. Una vez derretidas, retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente escurrida y removemos hasta su completa disolución.

Mezclamos el yogur con el azúcar y el licor de piruleta y le añadimos la mezcla de gelatina. Removemos bien.


Montamos la nata y la mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla de yogur y gelatina. Volcamos la crema sobre la base de galletas.


Introducimos en el  frigorífico preferiblemente de un día para otro o hasta cuajar.

Desmoldar y decorar con piruletas o al gusto.

BIZCOCHO DE CANELA CON MANZANA

INGREDIENTES:
2 huevos, 250 g. de azúcar, 40 g. de aceite (5 cucharadas soperas), 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 1 cucharadita de canela molida, 150 ml. de leche, 170 g. de harina, 2 cucharaditas de levadura, 2 manzanas golden, azúcar y canela para espolvorear.



PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde, espolvoreamos harina y tiramos la que sobra.
Batimos los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla y la canela hasta conseguir una textura cremosa.
Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la preparación anterior en forma de lluvia.
Añadimos la leche y removemos hasta que esté todo ligado.
Vertemos al molde.
Pelamos las manzanas y las cortamos en forma de media luna. Las ponemos encima de la masa en redondo y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
Introducimos en el horno a media altura durante 45 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, la pinchamos para comprobar la cocción y si sale seca la aguja, la retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
El tiempo de cocción es orientativo ya que cada horno es diferente.

¡Me han dado un premio, que ilusión! Es un blog muy modesto, que estoy intentando hacer que crezca, pero por diferentes motivos he estado tiempo sin publicar. A lo que iba, el blog de "A mi no me gusta cocinar" me ha concedido el premio "One Lovely Blog Award". 
Y para recibirlo tengo que contestar a una serie de preguntas, así que ahí van;
-¿Libro favorito? Pabellones Lejanos
-¿Comida favorita? Arroz con costra
- ¿Palabra favorita? Paciencia
- ¿No puedo pasar sin? Café
- ¿Me irrita profundamente? La hipocresía
- ¿La mayor sorpresa que me he llevado en la vida? Cuando supe que estaba embarazada
- ¿No me gustan las películas en las que...? Termina mal
- ¿El día que más me he reído? Sinceramente no lo recuerdo, procuro reírme todos los días
- ¿Me gustaría viajar a? Italia
- ¿Me encanta que la gente que me rodea? Sean positivas

Aquí os dejo el premio, y espero que también os haga ilusión aunque sea un poquito. 












RED VELVET CON COBERTURA Y RELLENO DE TIRAMISU



INGREDIENTES:
300g de harina
350ml de leche entera
8g de cacao puro en polvo
3 huevos medianos
375g de azúcar
175g de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharaditas pequeñas de colorante rojo de uso alimentario
1 cucharadita pequeña de vainilla líquida
1 cucharadita pequeña de sal
1 cucharada de postre de levadura
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera colmada de bicarbonato sódico
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

Para el almíbar:
40g de azúcar
40g de agua

Para el relleno y cobertura:
3 tarrinas de mascarpone
300 g. de leche condensada
Moscatel al gusto



PREPARACION:

-Precalentar el horno a 180º. Poner una hoja de papel de horno en el fondo de un molde de 24cm desmoldable y engrasar con mantequilla.

-En un bol poner la leche, el limón y el colorante. Mezclar y reservar.

-En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao y reservar.

-Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir unos minutos.

-A esta mezcla, ir añadiendo en tres veces, de manera alterna los ingredientes secos (harina, levadura, sal y cacao) y la mezcla de leche, limón y colorante e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

-Mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa. Batir hasta que quede incorporado y verter la mezcla en el molde.

-Cocer en el horno entre 55’/60’. Sacar del horno el pastel y dejar enfriar encima de una rejilla.

-Cuando esté frío, cortamos en tres partes. Envolvemos en papel film y los dejamos toda la noche en la nevera.

-Napamos todas las partes del bizcocho con el almíbar con una brocha de cocina. 


Hacemos el tiramisú, batiendo el mascarpone y añadiendo a continuación la leche condensada y batimos bien hasta que quede una crema bien consistente. Ir añadiendo el moscatel poco a poco hasta que esté a vuestro gusto.
Una vez hecha la crema, rellenamos el pastel con ella y la cubrimos. Decoramos al gusto e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

13 de abril de 2013

TARTA DE QUESO

Esta vez, he hecho una pequeña modificación en la clásica tarta de queso. En vez de cubrirla con mermelada de albaricoque o arándanos la he recubierto con sirope de chocolate y virutas de chocolate.
¡Un toque diferente y exquisito que hará las delicias de los chocolateros!





INGREDIENTES:
    5 huevos, 450 g. de queso tipo Filadelfia, 100 g. de azúcar, 100 g. de galletas doradas.
PARA LA COBERTURA:
    125 g. de chocolate negro Nestle postres, 75 g. de mantequilla, virutas de chocolate.

PREPARACION: 
   Se baten las yemas con el azúcar hasta que espumen.
   Se añade el queso, se mezcla bien y después se añaden las claras montadas a punto de nieve firme.
   Triturar las galletas y se ponen en la base de un molde desmontable. Añadir la masa anterior e introducir en el horno, previamente calentado, a 200º, durante 40 minutos aproximadamente.
   Pasado ese tiempo, pincharlo y si sale limpia la aguja, retirar y dejar enfriar.
   

   Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas aproximadamente 2 minutos, remover hasta que quede liso.
    Una vez frío, verter el chocolate por encima y antes de servir espolvorear con las virutas de chocolate.


    En esta ocasión, he preferido verter el chocolate justo después del corte, para que cayese en cascada por la porción de tarta.

    También se puede verter sobre toda la superficie antes de servir.



MAGDALENAS DE ALMENDRA

Un clásico para el desayuno o la merienda, añadiéndoles un toque de almendra están riquísimas.




INGREDIENTES: 
   6 huevos, 1/2 kg. de azúcar, 1/4 kg. de harina, 1/4 kg. de almendra molida, 1/4 litro de leche, 1/4 litro de aceite de oliva, 1/2 limón rallado, 4 sobres de gaseosa de cada color o 2 sobres de levadura Royal.

PREPARACIÓN:
   Se montan las claras a punto de nieve firme, se le añade el azúcar, las yemas batidas, la leche, el aceite y la ralladura del limón y se mueve bien, suave para que las claras no se bajen, hasta que esté todo bien ligado.
   Se mezcla la harina, con la almendra rallada y la gaseosa o la levadura y se añade a la preparación anterior.
   Se vierte en moldes de magdalenas, se le espolvorea azúcar por encima y se introduce en el horno a media altura a 200º unos 10 o 15 minutos aproximadamente.
   Pinchar antes de sacar del horno y si la aguja sale limpia, retirar y dejar enfriar. Servir frías.

    


MINI HOJALDRES DE MANZANA

Este es un acompañamiento para un café a media tarde o una visita inesperada.

INGREDIENTES;
       1 lámina de hojaldre refrigerada
       1 manzana
       El zumo de medio limón
   100g. de azúcar
       4 cucharaditas de canela
       1 huevo







PREPARACIÓN:
      

   Cortar la manzana en tiritas y regarla con el zumo del limón para que no se oxide.
   Mezclar el azúcar y la canela y rebozar la manzana en ella.
   Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y estirar con un rodillo. Con la ayuda de  un cortapastas en forma de circulo, o un vasito, vamos cortando los círculos y poniéndolos en una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal.
   Ponemos la manzana encima de la mitad de los círculos y con la otra mitad los tapamos, presionando los bordes con un tenedor para sellarlos. Realizamos unos cortes en la parte superior y los pintamos con el huevo batido. Espolvoreamos el resto de azúcar y canela por encima y los introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos.

   Dejar enfriar sobre una rejilla.




12 de abril de 2013

BROWNIE RÁPIDO AL MICROONDAS


Ingredientes: 3 huevos, 100 g. de azúcar, 3 cucharadas soperas de leche, 125 g. de mantequilla, 1/2 sobrecito de levadura, 70 g. de harina, 1 cucharada sopera de Nesquick, 125 g. (media tableta) de Nestle Postres negro, un puñado de pepitas de chocolate.




Preparación: Fundir en el microondas el chocolate con la mantequilla aprox. 2 o 3 min. a 750 W
Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Mezclar bien el chocolate con la mantequilla hasta que quede homogéneo y añadir a la masa anterior.
Agregar las 3 cucharadas de leche.
Mezclar la harina, con la levadura, el cacao y las pepitas de chocolate e incorporar a la masa.
Verter en un molde con forma de corona, preferentemente de silicona y previamente engrasado con mantequilla e introducir en el microondas 5 minutos y medio a una temperatura de 750W.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.




TIRAMISU, SIN HUEVO



INGREDIENTES: 500g. queso mascarpone
200g. leche condensada
Bizcochos de soletilla
1/2 litro de café, aproximádamente
Licor de café
100 ml. de moscatel o vino Marsala
Cacao en polvo







PREPARACION:

Poner en un bol el café con el licor de café y remover.
Poner en un bol los bizcochos, o en copas individuales, y mojar con la mezcla de café y licor, dejar reposar para que vaya absorbiendo.
Remover el queso, con varillas manuales, hasta que quede una crema y añadir la leche condensada, remover hasta que quede completamente integrado. Ir añadiendo poco a poco el moscatel removiendo suavemente hasta que quede integrado.
Repartir la crema por encima de los bizcochos. Si se desea, volver a poner otra capa de bizcochos, mojar con el café y otra capa de crema.
Espolvorear con cacao y dejar enfriar.