INGREDIENTES:
Para la base de galletas:
100 g. de azúcar
120 g. de mantequilla
200 g. de harina
1 cucharada de nata
1 cucharada de vainilla en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
Para el relleno de queso:
600 g. de queso crema tipo "Philadelphia"
180 g. de azúcar
25 g. de harina
200 ml. de nata montada
4 huevos
1 cucharada de vainilla en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
Para la decoración:
En esta ocasión he usado mermelada de frambuesa, pero podéis poner la que más os guste. Arándanos, albaricoque, sirope de chocolate... A gusto vuestro
PREPARACIÓN:
Para la base de galletas:
Mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una textura de migas gruesas. Extendemos la masa en la base de un molde desmontable de unos 22-24 cm. e introducimos en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente a 180º. Reservamos.
Para el relleno de crema:
Batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta obtener una crema.
Añadimos la harina, la vainilla y el queso. Batimos hasta obtener una crema lisa.
Añadimos la nata montada con movimientos envolventes y mezclamos hasta que la crema tenga una textura suave.
Vertemos encima de la base de galletas e introducimos en el horno, previamente calentado, durante unos 40 minutos aproximadamente a 200º.
Dejamos enfriar y la dejamos en el frigorífico durante toda la noche.
Desmoldamos y decoramos antes de servir.
