TARTA DE QUESO "NEW YORK"

Es una tarta de queso con vainilla, muy suave. Para los que no les gusta demasiado el sabor fuerte del queso.

INGREDIENTES:

   Para la base de galletas:
 
   100 g. de azúcar
   120 g. de mantequilla
   200 g. de harina
       1 cucharada de nata
       1 cucharada de vainilla en polvo
       1 cucharadita de canela en polvo

   Para el relleno de queso:

    600 g. de queso crema tipo "Philadelphia"
    180 g. de azúcar
      25 g. de harina
    200 ml. de nata montada
        4 huevos  
    1 cucharada de vainilla en polvo
    1 cucharada de esencia de vainilla


    Para la decoración:

     En esta ocasión he usado mermelada de frambuesa, pero podéis poner la que más os guste. Arándanos, albaricoque, sirope de chocolate... A gusto vuestro

PREPARACIÓN:

     Para la base de galletas:
      Mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una textura de migas gruesas. Extendemos la masa en la base de un molde desmontable de unos 22-24 cm. e introducimos en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente a 180º. Reservamos.

     Para el relleno de crema:
       Batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta obtener una crema.
       Añadimos la harina, la vainilla y el queso. Batimos hasta obtener una crema lisa.
       Añadimos la nata montada con movimientos envolventes y mezclamos hasta que la crema tenga una textura suave.
       Vertemos encima de la base de galletas e introducimos en el horno, previamente calentado, durante unos 40 minutos aproximadamente a 200º.

      Dejamos enfriar y la dejamos en el frigorífico durante toda la noche.

      Desmoldamos y decoramos antes de servir.  

ROSQUILLAS DE LIMON

Hola, hoy os traigo unas rosquillas muy fáciles de preparar e ideales para el café. Seguro que no puedes comer solo una.
También se pueden hacer de naranja, solo hay que cambiar la ralladura de limón por una de naranja.

INGREDIENTES:

           1 taza de nata
           2 tazas de azúcar
           2 huevos 
           Ralladura de 1 limón
           1 cucharadita de levadura ( de café)
           Harina la que admita ( aproximadamente 550 g.) 
           Azúcar y canela para decorar

PREPARACIÓN:

         Rallamos el limón y reservamos.
         Batimos los huevos hasta que espumen y vamos añadiendo todos los ingredientes sin dejar de batir excepto la harina. 

        Una vez están todos los ingredientes ligados, vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a los dedos. Tiene que quedar una masa para poder dar forma a las rosquillas, sin que sea dura.

        Damos forma a las rosquillas y colocamos sobre una superficie enharinada.

       Calentamos aceite de girasol y cuando esté muy caliente, vamos friendo las rosquillas por ambos lados, a fuego medio para que se hagan por dentro. Cuando estén doradas las sacamos y dejamos sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.

     Espolvoreamos con azúcar y canela antes de que se enfríen, 
para que lo absorban mejor.

     Servir una vez frías.
       

PAN DE CALATRAVA CON VODKA AL CARAMELO

Os dejo una variante del clásico postre, realizado con vodka al caramelo que por su dulzura le aporta un toque único y especial. Me gusta más así que la versión tradicional.

INGREDIENTES:

      6 huevos

      1/2 litro de leche

 200 g. de azúcar

     2 o 3 magdalenas caseras (dependiendo del tamaño)

     Un chorrito de vodka al caramelo

     Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

     Batimos los huevos con la leche hasta que espumen.

     Añadimos el azúcar y volvemos a batir. Desmenuzamos las magdalenas y las añadimos batiendo.

     Echamos un chorrito de vodka al caramelo y volvemos a batir.

    Vertemos en un molde caramelizado, que sea apto para el microondas, e introducimos en el microondas a 900 w. durante 13 minutos.

     Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío introducimos en el frigorífico.

     Este postre es preferible hacerlo el día antes, ya que así se asienta y coge todo el sabor.

TARTA DE LA DOCTORA JUGUETES

Hoy he preparado esta tarta con bizcocho de almendra para la más pequeña de la familia y la he decorado con sus dibujos favoritos, La Doctora Juguetes.
Este bizcocho es la base de la Tarta de Elche, que se decora con merengue, solo que en esta ocasión le he puesto fondant para celebrar el cumpleaños.

INGREDIENTES:

         1/2 Kg. de almendra molida
        400 g. de azúcar
          12 huevos

PARA EL ALMIBAR:

        1 vaso y medio de agua
        6 o 7 cucharones de azúcar
        3 cucharones de ron
        1 rama de canela
        1 corteza de limón


PARA LA DECORACIÓN:

      Fondant de varios colores o merengue, si queréis hacer la Tarta de Elche.

PREPARACIÓN:

        Precalentamos el horno a 180º.

        Montamos las claras a punto de nieve fuerte y reservamos.
        Batimos las yemas y las agregamos a las claras con una espátula y con movimientos envolventes para que no bajen.
        Añadimos el azúcar igualmente y cuando esté integrado vamos añadiendo poco a poco la almendra.

        Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla.
       Introducimos en el horno durante 40 minutos aproximadamente. Pasados 30 minutos pinchamos con una aguja para ver la cocción y si sale seca, sacamos y dejamos enfriar.

       Una vez frío se desmolda y se napa con el almíbar.

       Ponemos los ingredientes al fuego en un cazo y dejamos que hierva durante unos minutos.

      Pinchamos el bizcocho por toda la superficie con un tenedor y con una brocha de cocina lo pintamos con el almíbar. 

     Y una vez frío del todo ya se decora al gusto.

       

MUFFINS DE VAINILLA

Unos deliciosos muffins que resultan perfectos para la merienda y que se pueden transformar en unos fantástico cupcakes cubriéndolos con un frosting de vainilla. En esta ocasión los voy a dejar sin cubrir pues son para el desayuno.

INGREDIENTES: Para unas 12 unidades

        150 ml. de leche
          10 g. de levadura 
            3 g. de bicarbonato sódico
            3 g. de sal
        180 g. de harina
        150 g. de azúcar moreno
        100 g. de mantequilla
            2 huevos
            5 g. de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
          
          Precalentamos el horno a 170º

          Fundimos la mantequilla en el microondas durante 30 segundos aproximadamente, retiramos, movemos con una cuchara de madera y reservamos.
  
         Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.
         Batimos los huevos con el azúcar y cuando hayan espumado añadimos la leche y la mantequilla. Batimos bien hasta que quede ligado completamente.

        A continuación añadimos la harina poco a poco y una vez incorporada añadimos la vainilla.

        Rellenamos los moldes, unos 3/4,  con la masa e introducimos en el horno. Aproximadamente durante unos 20 minutos.

       Pasados 15 minutos los pinchamos con una aguja y si esta sale seca los retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Como ya sabéis, cada horno es un mundo, por eso el tiempo siempre es orientativo.

GALLETAS DE VAINILLA

Unas galletas sabrosas y como ahora se acercan las fechas navideñas las he hecho con formas que recuerdan a la Navidad, abetos, campanas, ángeles...

INGREDIENTES:
       125 g. de azúcar moreno
       125 g. de mantequilla
       375 g. de harina
           1 huevo
           1 pizca de sal
           2 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
        Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una pasta cremosa.
        Añadimos el huevo a la masa y continuamos batiendo hasta que ligue.
        Añadimos la vainilla y la sal y la harina tamizada poco a poco. Mezclamos con las varillas y después vamos amasando con las manos hasta que quede una masa elástica y que no se pegue a las manos.
       Hacemos dos o tres bolas de la masa (dependiendo del tamaño donde vayamos a poner la masa estirada).

       Ponemos una bola de masa entre dos papeles vegetales y con un rodillo alisamos hasta dejar un grosor de medio centímetro aproximadamente. 
      Hacemos lo mismo con las otras bolas de masa.
      Dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas. También podemos dejarla toda la noche.

      Precalentamos el horno a 170º.
   
      Sacamos la masa del horno y extendemos sobre una superficie plana y vamos cortando la masa con los cortapastas.
      Ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante unos 12 minutos hasta que empiecen a dorarse.
      Retiramos del fuego y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Una vez frías, se pueden decorar con azúcar y canela, chocolate, glaseado... 
       

MINI STRUDDEL

Hoy os traigo un "falso struddel" y digo falso porque no lleva pasas, es que si le pongo en mi casa no comen. Si a vosotros os gustan no tenéis más que añadirlas.
En vez de hacer uno grande he optado por 6 individuales.

INGREDIENTES:
         5 hojas de pasta Filo
         2 manzanas golden
    150 g. de azúcar moreno
    200 g. de mantequilla
    100 g. de nueces desmenuzadas
    100 g. de pasas (opcional)
        2 cucharadas de ron negro
        2 ramitas de canela
           Azúcar glas y canela para decorar

PREPARACIÓN:

       Pelamos y troceamos las manzanas en trozos pequeños y desmenuzamos las nueces.

      Ponemos 100 g. de mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadimos las manzanas, las nueces, las pasas, el azúcar, el ron y las dos ramitas de canela enteras, ya que luego hay que quitarlas.

      Calentamos el horno a 180º.

      Dejamos que los ingredientes de la sartén se vayan caramelizando, vamos removiendo suavemente, durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego suave.

      Pasado ese tiempo, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

      Derretimos los 100 g. restantes de mantequilla en el microondas y removemos hasta que quede completamente derretida.

      Sobre una superficie lisa, estiramos una hoja de pasta Filo y pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos otra hoja encima y volvemos a pintar, así con todas las hojas.

      Si queréis hacerlos individuales como yo, solo tenéis que cortar con un cuchillo muy afilado los rectángulos necesarios.

      Ponemos dos cucharadas de las manzanas sobre la pasta y enrollamos bien. Si vemos que se levanta alguna hoja solo hay que pincelarla un poco con la mantequilla.

     Introducimos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Pasado ese tiempo los sacamos y espolvoreamos con azúcar glas y canela.