TARTA DE LA DOCTORA JUGUETES

Hoy he preparado esta tarta con bizcocho de almendra para la más pequeña de la familia y la he decorado con sus dibujos favoritos, La Doctora Juguetes.
Este bizcocho es la base de la Tarta de Elche, que se decora con merengue, solo que en esta ocasión le he puesto fondant para celebrar el cumpleaños.

INGREDIENTES:

         1/2 Kg. de almendra molida
        400 g. de azúcar
          12 huevos

PARA EL ALMIBAR:

        1 vaso y medio de agua
        6 o 7 cucharones de azúcar
        3 cucharones de ron
        1 rama de canela
        1 corteza de limón


PARA LA DECORACIÓN:

      Fondant de varios colores o merengue, si queréis hacer la Tarta de Elche.

PREPARACIÓN:

        Precalentamos el horno a 180º.

        Montamos las claras a punto de nieve fuerte y reservamos.
        Batimos las yemas y las agregamos a las claras con una espátula y con movimientos envolventes para que no bajen.
        Añadimos el azúcar igualmente y cuando esté integrado vamos añadiendo poco a poco la almendra.

        Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla.
       Introducimos en el horno durante 40 minutos aproximadamente. Pasados 30 minutos pinchamos con una aguja para ver la cocción y si sale seca, sacamos y dejamos enfriar.

       Una vez frío se desmolda y se napa con el almíbar.

       Ponemos los ingredientes al fuego en un cazo y dejamos que hierva durante unos minutos.

      Pinchamos el bizcocho por toda la superficie con un tenedor y con una brocha de cocina lo pintamos con el almíbar. 

     Y una vez frío del todo ya se decora al gusto.